Tarnina, czyli śliwa tarnina, to ciernisty krzew, który rośnie na miedzach, skrajach lasów i przy polnych drogach. Owoce — granatowe, z siwym nalotem — dojrzewają na początku jesieni, ale wtedy są jeszcze twarde i bardzo cierpkie. Garbniki, które ściągają usta, łagodnieją dopiero po pierwszych przymrozkach: owoce miękną, a skórka lekko się marszczy.
Kiedy tarnina jest dojrzała?
Dojrzała tarnina ma granatową skórkę z siwym nalotem i ustępuje pod palcami. Jeśli owoc wciąż mocno ściąga, warto poczekać jeszcze tydzień albo dwa. Zbiór wypada zwykle w październiku albo w listopadzie — zależnie od tego, kiedy przyjdą pierwsze przymrozki.
Czy można zastąpić przymrozek zamrażarką?
Tak. Owoce zebrane wcześniej można przemrozić w zamrażarce — skórka pęka wtedy podobnie jak po przymrozku na krzewie.
Jak rozpoznać tarninę?
Tarnina kwitnie wczesną wiosną, zanim pojawią się liście — krzewy pokrywają się wtedy drobnymi białymi kwiatami. Gałązki są ciemne i mają ostre ciernie, a owoce przypominają małe śliwki o średnicy około centymetra.
Gdzie wolno zbierać tarninę?
Tarnina rośnie na miedzach, skrajach lasów i przy drogach. W parkach narodowych i rezerwatach zbieranie roślin jest zakazane, a na prywatnym gruncie trzeba zapytać właściciela o zgodę.
Co powstaje z tarniny?
Z tarniny zebranej po przymrozku powstają nalewki i likiery. W naszym sklepie jest nalewka z tarniny — na etykiecie ma nazwę prawną „likier z tarniny”.
