Wetlina
Wytwórnia u Jana
Nalewki z owoców zbieranych na zboczach wokół Wetliny.
- Wysokość
- 650 m n.p.m.
- Od roku
- 1994
Pracownia · Wetlina
Jak tu się pracuje
Nalewki owocowe i ziołowe
Jan nastawia nalewki w Wetlinie od 1994 roku; dziś jedna jego partia to zwykle od 150 do 300 butelek. Owoce zbiera sam, z krzewów i drzew wokół wsi, i trzyma się receptur spisanych jeszcze przez babkę.
Każdy nastaw zapisuje w zeszycie: datę, wagę owoców, ilość cukru i to, jak zmienia się kolor. Nalewki macerują się w małych gąsiorach, a Jan butelkuje je ręcznie.
„Niczego tu nie da się przyspieszyć. Nalewek też nie.”
Jan, Wetlina
Kalendarz pracowni
- Czerwiec
- zielone orzechy włoskie, zanim stwardnieje łupina
- Lipiec
- wiśnie z przydomowych sadów wokół Wetliny
- Sierpień
- dwadzieścia cztery zioła z łąk wokół wsi
- Wrzesień
- dereń z krzewów przy domu
- Październik
- węgierki, a po pierwszych przymrozkach tarnina